13. mai 2018 In Kaker, OPPSKRIFTER, Ukategorisert

SUMMER PAVLOVA

SOLGUL SOMMERPAVLOVA

 

Jeg har fått en ny favoritt når det kommer til topping på en av mine absolutt favorittkaker….Pavlova :-)

Denne kaken blir alltid vellykket, alltid en suksess på kakebordet, og kan varieres i det uendelige.

Min syrlige og friske sommervariant lager du slik:

MARENGSBUNN:

4 romtempererte eggehviter

2 dl sukker

1 ts eddik

1 ss maizenamel

Sett ovnen på 140 grader.

Smør et bakepapir med smør i en sirkel (ca 24-26cm) Strø over litt hvetemel, og rist av det overskytende.

Pisk eggehvitene i en stålbolle til stivt skum.

Hell i litt og litt sukker under pisking, og fortsett til blandingen er glanset og kan dras i topper.

Pisk forsiktig inn maizena og eddik.

Fordel marengsmassen jevnt utover sirkelen på bakepapiret.

Stek midt i ovnen i 1 time. Skru av ovnen. IKKE lukk opp ovnsdøren, men la kaken stå der til ovnen blir helt kald. (Helst natten over)

Topping:

PASJONSFRUKT- OG LIME-CURD: (Kan utelates)

3 pasjonsfrukt

25 g meierismør

0,75 g sukker

1 egg

1 eggeplomme

Revet skall av 1 stor lime

Saften av 2 lime

Skrap ut fruktkjøttet av pasjonsfruktene og kjør de raskt i en blender/stavmikser for å knuse stenene. Sil deretter fruktjuicen for å få bort stenene.

Smelt smøret i en kasserolle og ha i sukker, eggeplomme, egg, limesaft, limeskall og pasjonsfruktjuicen. Sett kasserollen over vannbad, og rør hele tiden til det tykner.

Hell curden på sterile glass om du ønsker å oppbevare den en stund, eller om du ønsker å gi den bort ;)  Skal du derimot bruke den samme dag, eller dagen etter, kan den avkjøles i en skål i kjøleskapet etter at den er blitt avkjølt til romtemperatur på benken. Dekk skålen med plastfolie før du setter den i kjøleskap.

VANILJEKREM-KREM:

Lag hjemmelaget vaniljekrem. Oppskrift HER, eller bruk 1/3 pakke ferdig Piano vaniljekrem ;)

3 dl fløte piskes til krem.

Vend inn vaniljekremen i kremen.

HONNINGRISTEDE NØTTER:

50g mandelflak

50g pistasjnøtter

Rist mandelflak og grovhakkede pistasjnøtter i en tørr stekepanne til de er gylne.

Hell i akasia- honning, og la den bli varm og tyntflytende før du vender nøttene inn i honningen.

Spre de honningrisristede nøttene utover et bakepapir, og la de bli hel avkjølt før de grovhakkes eller brekkes i små biter.

FRUKT OG BÆR:

2 appelsiner (filetert) i store biter

1/2 moden mango i terninger

3 kiwi, skivet og delt i to.

Fruktkjøtt fra 4 passjonsfrukter

En stor håndfull blåbær

MONTERING AV KAKEN: (Gjøres kort tid før servering! )

Bre passjonsfruktcurden utover marengsbunnen

Bre deretter vaniljekrem-kremen over curden.

Topp kaken med frukt og bær, og dryss til slutt over de honningristede nøttene.

Oppskrift/ Styling/ Foto © Therese Knutsen

Server straks, og NYT!

Therese

2
3. april 2018 In Middag, OPPSKRIFTER

CREAMY MUSCHROOM SOUP

KREMET SOPPSUPPE MED PARMESANKREM OG HINT AV TRØFFEL

«Dette var skikkelig godt mamma!!»

Gode tilbakemeldinger fra minsten på 16 når han fikk servert denne suppen til middag i dag :-D Han våget til og med å helle på noen dråper trøffelolje i dag, og han synes det gav suppen ekstra god smak! Helt enig der! ;)

Vil du kose deg med denne deilige suppen du også, så trenger du:

1-2 ss ekte smør

500g aromasopp

5 sjalottløk

1 stort fedd hvitløk

6 dl vann med 2 ss økologisk kyllingfond

2 dl hvitvin

1 dl fløte

Ca. 2 ss hakket frisk timian

Salt og pepper

2ss ferskpresset sitronsaft 

Slik gjør du:

Surr hakket løk og hvitløk i godt smør på middels varme til løken er myk og blank.

Del soppene i biter, og stek de gylne. (Skjær to/tre av soppene i skiver, og vent med å steke disse)

Bland stekt løk og stekt sopp i en kasserolle, og ha i sitronsaft, hvitvin og hakket timian. La dette koke til nesten all væsken er fordampet.

Hell i den utblandede kyllingfonden og la suppen småkoke i ca.20 minutter.

Bruk en stavmikser til å jevne suppen og tilsett deretter fløten. Gi suppen ett nytt oppkok.

Smak til suppen med salt og pepper, og litt mer frist timian før servering.

Stek de siste soppskivene i godt smør, og krydre med salt og pepper.

Sett en ekstra spiss på suppen med godt tilbehør.

Parmesankrem:

2 ss rømme

1 dl revet parmesan

Rør sammen og legg et par spiseskjeer krem i skålen med varm suppe.

Sprøstekt fenalår :

Sprøstek 4-5 skiver fenalår i en tørr stekepanne

Grovhakk de sprøstekte fenalårskivene, og strø over suppen.

Topp det hele med soppskiver, noen dråper trøffelolje, litt ekstra revet parmesan og frisk timian.

Oppskrift/ Styling og foto:  © Therese Knutsen

Server gjerne ristet grovbrød til suppen. Mmmm!

Enjoy!

Therese

0